Givry 1er cru : le vin rouge qui aurait conquis un roi
Un roi aurait aimé ce vin au point de l’exempter de taxes pour qu’il arrive plus vite jusqu’à sa table, à Paris. Que cette histoire relève de la légende enjolivée ou d’un fait avéré, elle a suffi à installer Givry parmi les noms les plus anciens de la Côte chalonnaise, bien avant que la région ne devienne une destination pour amateurs de vin.
Le village se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Chalon-sur-Saône, sur cette même bande de coteaux qui porte déjà Bouzeron, Rully et Mercurey. Ici, c’est le rouge qui domine largement, un pinot noir franc et fruité que les vignerons locaux travaillent depuis des générations. Le Givry 1er cru, en particulier, s’est taillé une réputation qui dépasse largement la taille du village : à peine plus de trois mille habitants, mais un vignoble qui compte parmi les mieux classés de toute la Côte chalonnaise.
Givry en quelques mots
- Un vignoble majoritairement rouge, porté par le pinot noir, à quelques kilomètres de Chalon-sur-Saône.
- 38 climats classés en premier cru, soit près de la moitié du vignoble, une proportion rare en Bourgogne.
- Un village fortifié qui conserve le plus vieil état civil de France encore lisible.
Un vin qu’un roi de France aurait préféré à tous les autres : l’anecdote a beau être difficile à vérifier totalement, elle en dit long sur la réputation que Givry traînait déjà il y a quatre siècles.
Cette réputation ne s’est jamais vraiment éteinte. Elle s’est simplement transmise autrement, des registres paroissiaux du Moyen Âge jusqu’aux étiquettes de premier cru qu’on trouve aujourd’hui chez les meilleurs cavistes, en passant par une confrérie qui perpétue encore le souvenir de ce roi amateur de bon vin.
Où se trouve Givry par rapport à Chalon-sur-Saône ?
Depuis Chalon-sur-Saône, on prend la direction de Cluny, et le paysage urbain cède vite la place aux premières vignes. Givry se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de la ville, au centre de la Côte chalonnaise, entre Mercurey un peu plus au sud et Rully vers le nord.
L’appellation ne se limite pas au seul village de Givry : elle s’étend aussi sur les communes voisines de Dracy-le-Fort et de Jambles, trois noms qu’on retrouve parfois sur les étiquettes des vignerons les plus attachés à préciser l’origine exacte de leur parcelle.
Repères pratiques
- Environ 15 minutes de route depuis le centre de Chalon-sur-Saône
- Accès par la D981 puis la D970 en direction de Cluny
- Communes de l’appellation : Givry, Dracy-le-Fort, Jambles
Givry, le vin rouge qui aurait conquis un roi
L’histoire mérite d’être racontée avec la prudence qu’elle impose : on ne sait plus vraiment démêler ce qui relève du fait avéré et ce qui a grossi au fil des siècles. Ce qui reste certain, documenté par l’Institut national de l’origine et de la qualité, c’est qu’Henri IV en aurait fait son vin ordinaire et l’aurait exempté de droits d’entrée à Paris, pour qu’il arrive plus facilement jusqu’à sa table.
Que cette anecdote soit exacte dans chacun de ses détails ou déjà largement enjolivée par le temps, elle a laissé une trace bien réelle : à Givry, une confrérie appelée les Chevaliers du Cep Henri IV perpétue encore ce souvenir, avec une fête de la Saint-Vincent célébrée chaque troisième samedi de janvier. Ce n’est pas une reconstitution touristique récente, mais une tradition qui s’est maintenue localement, génération après génération.
Sur le plan du vin lui-même, Givry reste avant tout une affaire de rouge : le pinot noir y occupe l’essentiel des parcelles, avec des blancs de chardonnay plus rares et plus confidentiels.
Le Givry premier cru : 38 climats et une appellation historique
Contrairement à ce qu’on entend parfois, la Bourgogne ne compte aucun grand cru en Côte chalonnaise : c’est le premier cru qui représente ici le sommet du classement. À Givry, cette catégorie n’a rien d’anecdotique, puisqu’elle couvre 38 climats différents, soit près de la moitié du vignoble total de l’appellation.
Cette proportion est nettement supérieure à ce qu’on observe ailleurs en Côte chalonnaise. Chaque climat désigne une parcelle précise, avec son exposition et son sol propres, ce qui explique pourquoi deux Givry premier cru peuvent avoir des profils très différents selon leur lieu-dit d’origine, même à quelques centaines de mètres l’un de l’autre.
L’appellation reste reconnue depuis 1946, sur des sols calcaires qui favorisent le pinot noir sans exclure totalement le chardonnay. Sur une étiquette, seule la mention « premier cru » garantit ce niveau de classement : sans elle, on reste sur un Givry village, tout aussi honorable mais moins précis dans son expression du terroir.
Un village fortifié au patrimoine surprenant
Givry ne se limite pas à ses vignes. Le village, fortifié depuis le Moyen Âge, conserve une halle ronde peu commune et l’église baroque Saint-Pierre-et-Saint-Paul, deux monuments qui donnent au centre-bourg un caractère bien reconnaissable dès qu’on s’y promène à pied.
Le fait le plus surprenant ne se trouve pourtant pas dans la pierre, mais dans les archives : Givry conserve le plus vieil état civil encore lisible de France, un registre paroissial qui remonte à 1334 et qui documente, entre autres, le passage de la peste noire dans la région. Peu de villages viticoles peuvent se targuer d’un tel témoignage écrit sur leur propre histoire.
Cette épaisseur patrimoniale change la façon d’aborder une visite : on ne vient pas seulement à Givry pour le vin, mais pour un ensemble cohérent où l’architecture raconte autant que les étiquettes.
Quel Givry choisir selon l’occasion ?
Contrairement à Rully et sa triple couleur, la question ici est plus simple : Givry se choisit d’abord en rouge, et le niveau de classement fait toute la différence.
| Niveau | Bon pour | Accord suggéré | Repère |
|---|---|---|---|
| Givry village (rouge) | Repas de tous les jours, apéritif dînatoire | Une volaille rôtie ou des viandes blanches | Accessible, à boire jeune sans attendre |
| Givry premier cru (rouge) | Repas plus élaboré, occasion particulière | Un gibier à plume ou des fromages affinés | Plus structuré, gagne à patienter quelques années |
| Givry blanc (chardonnay) | Apéritif, poisson en sauce | Une blanquette de veau à la crème | Rare, à repérer directement chez le vigneron |
Givry, Mercurey ou Rully : s’y retrouver dans la Côte chalonnaise
Avec trois appellations rouges ou presque sur une bande de coteaux aussi resserrée, la confusion guette facilement. Mercurey reste la référence pour la puissance, avec des rouges charpentés pensés pour la garde. Rully se distingue par sa triple identité, blanc, rouge et crémant, quand Givry assume pleinement son camp : un rouge de pinot noir plus souple que Mercurey, plus affirmé que celui de Rully, avec cette réputation historique qui ne se retrouve nulle part ailleurs dans le secteur.
Pour qui veut comparer sans se perdre, l’ordre logique reste Rully pour la diversité, Givry pour l’histoire, Mercurey pour la puissance, trois étapes qui se suivent facilement sur une même route.
Une excursion depuis Chalon-sur-Saône
Givry se prête bien à une sortie en famille, ce qui n’est pas toujours le cas des villages viticoles. Le vignoble et le centre-bourg fortifié occupent la matinée, avec une pause dégustation à l’office de tourisme, où le collectif Givry Vins propose un système automatisé pour tester une quarantaine de cuvées au prix producteur, sans avoir à choisir un domaine en particulier.
L’après-midi peut basculer vers autre chose : Acrogivry, le plus grand parc d’accrobranche de Bourgogne, se trouve à moins de deux kilomètres du centre, une façon de conjuguer découverte viticole et activité familiale sans multiplier les trajets.
Givry : les questions qu’on se pose avant d’y goûter
Quel est le prix d'une bouteille de Givry ?
Un Givry village reste généralement accessible, dans la moyenne des vins de Côte chalonnaise. Le premier cru se situe un cran au-dessus, sans atteindre les prix pratiqués en Côte de Beaune.
Quelle température pour servir un Givry ?
Comme pour la plupart des rouges de Bourgogne, on sert un Givry autour de 15 à 16 degrés, jamais à température de cave trop fraîche ni à température de pièce chauffée.
Village ou premier cru : quelle différence sur l'étiquette ?
Seule la mention "premier cru" garantit qu'un vin provient de l'un des 38 climats classés. Sans cette mention, la bouteille reste un Givry village, souvent assemblé à partir de plusieurs parcelles plutôt que d'un seul lieu-dit identifié.
Quel plat associer à un Givry ?
Le rouge accompagne bien une volaille rôtie, un gibier à plume pour les premiers crus, ou des fromages affinés. Le blanc, plus rare, se marie avec une blanquette de veau ou un poisson en sauce légère.
