Sous la bannière Gastronomie & terroirs, O2 Saône vous emmène à table le long de la rivière, entre bouchons lyonnais, auberges bressanes et guinguettes en bord de l’eau. Ici, on parle autant des plats que des lieux : coq au vin qui mijote, volaille de Bresse, quenelles ou cuisses de grenouilles, mais aussi des chefs, des salles et des ambiances où les partager. Que vous soyez Lyonnais épicurien en quête d’une bonne table à moins d’une heure de chez vous ou gastronome curieux prêt à organiser un week-end autour d’une adresse, cette catégorie vous aide à choisir où réserver, quoi goûter et à quel moment y aller.
Tout l’été, le Beaujolais change de décor chaque soir. Au bord de la Saône, face aux vignes, dans les villages ou sous les lampions, Beaujolez-Vous réunit cinq rendez-vous gratuits du 1er juillet au 31 août 2026 pour découvrir le vignogne autrement.
Au premier coup d’œil, Bouzeron pourrait passer pour un village de vignes comme un autre, posé sur les coteaux de la Côte chalonnaise, à quelques kilomètres de Chalon-sur-Saône. Mais derrière ce nom discret se cache une singularité rare en Bourgogne : l’AOC Bouzeron est l’une des rares appellations village à faire de l’aligoté son emblème, quand les grands blancs bourguignons regardent le plus souvent vers le chardonnay. Longtemps cantonné au rôle de vin pour le kir, ce cépage blanc trouve ici un terroir de coteaux marneux et calcaires qui lui permet de s’exprimer en véritable vin de village, sec, vif et lumineux. Entre rangs de vignes, petites routes et caves familiales, Bouzeron raconte une autre façon de goûter la Bourgogne, plus fraîche, plus légère, mais tout aussi attachée à ses paysages et à son histoire.
Entre forêts vosgiennes, Vosges saônoises et Haute-Saône, la brimbelle, ce nom régional donné à la myrtille sauvage, évoque des sous-bois frais, des doigts tachés de bleu et des tartes d’été partagées après une escapade au vert.
Salé au vin rouge, fumé au bois de sapin, affiné pendant des mois sur les hauteurs de Haute-Saône, le jambon de Luxeuil raconte une Franche-Comté plus douce qu’on ne l’imagine. Une charcuterie délicate, jamais industrielle, qui donne envie de monter vers les Vosges saônoises pour une tranche coupée à même le séchoir.
Entre les eaux fraîches des vallées vosgiennes, les rivières de Haute-Saône, les affluents bourguignons et les grandes courbes lentes du fleuve, la truite et le sandre racontent deux visages de la Saône. L’une évoque les auberges d’amont, les ruisseaux clairs et les plats servis au plus près de la rivière. L’autre appartient aux quais, aux ports, aux bras calmes et aux terrasses où l’on commande un filet nacré, grillé côté peau. Voici comment reconnaître ces deux poissons emblématiques des vallées de la Saône, comprendre les paysages qu’ils habitent et savoir où les déguster vraiment au bord de l’eau.
En ces week-ends de chaleur qui s’installent, les terrasses se remplissent de spritz et de rosés piscine. Il existe pourtant, sur les coteaux du Beaujolais, un rosé de gamay encore discret, léger et fruité, à servir bien frais. Produit en volumes modestes, souvent accessible à prix doux, il offre une bonne excuse pour quitter les quais de Saône et monter dans les villages de vignes.
Quand l’été approche et que les températures montent, l’envie d’une terrasse en bord de Saône revient vite. Au nord de Gray, en une vingtaine de kilomètres à peine, quelques villages vivent encore au rythme du fleuve : ports de plaisance, îles couvertes d’arbres, tunnel creusé dans la colline… et surtout cinq terrasses posées presque au ras de l’eau. De la meilleure table du coin à la guinguette les pieds dans le sable, en passant par un café de village ressuscité et un restaurant sur une île, ce petit tronçon de Saône concentre tout ce qu’on aime quand il fait chaud : un peu d’ombre, le clapotis de la rivière et une assiette qui donne envie de s’attarder.
Depuis début juin, le lac des Sapins retrouve son rôle de grande échappée fraîche du Beaujolais vert. On y vient pour la baignade biologique sans chlore, la plage du lac, les pelouses où pique-niquer, le tour du plan d’eau et quelques activités nautiques simples. Depuis la vallée de la Saône, ce n’est pas un lac de fleuve, mais un détour vers l’arrière-pays, plus vert, plus vallonné, taillé pour passer une vraie journée d’été au bord de l’eau. Voici comment choisir entre plage du lac et baignade biologique, à quel moment venir et comment organiser sa journée sur place.
À l’ouest de Mâcon et de Tournus, dans l’arrière-pays de la vallée de la Saône, Cluny apparaît au bout d’une route qui remonte la vallée de la Grosne. Abbaye immense en grande partie disparue, cité médiévale encore habitée, collines douces et chemins qui montent au-dessus des toits : tout ici invite à quitter un instant le fil de la Saône pour découvrir ce que l’on appelle encore la “seconde Rome” de la Bourgogne du Sud.
Une table en bois, un caquelon qui fume, le parfum du vin chaud qui monte de la casserole pendant que le gamay tourne dans les verres. La fondue vigneronne n’a rien d’une savoyarde au fromage ni d’une bourguignonne à l’huile : ici, la viande mijote doucement dans le vin des vignerons, souvent en plein cœur des caves du Beaujolais. De quoi donner envie de troquer la raclette du samedi soir pour une fondue au vin, bien ancrée entre vignes et Saône.
Entre une balade dans les sapins des Hautes-Vosges et une salle de ferme qui sent le bois ciré, la salade vosgienne arrive souvent encore fumante, pommes de terre tièdes, lardons grillés et œuf coulant sous une vinaigrette chaude au vinaigre. Plat paysan devenu entrée gourmande, elle raconte à sa manière les sources de la Saône : un territoire où l’on aime les assiettes franches, la charcuterie fumée et les salades qui tiennent au corps. Voici comment la reconnaître, où la goûter et ce qui la distingue vraiment d’une simple salade aux lardons.
On connaît le Beaujolais pour ses rouges, le Nouveau, les dix crus. Mais un Beaujolais blanc ? Ce chardonnay confidentiel, produit par moins de 500 vignerons sur les coteaux qui dominent la Saône, mérite qu’on s’y arrête ; dans le verre, à la terrasse d’un bistrot ou au caveau.
En quittant les berges de la Saône pour remonter vers le nord, le paysage change presque sans prévenir. Les quais et les terrasses laissent place à une plaine de bocage où scintillent les étangs, où se dressent de grandes fermes blanches et où la volaille de Bresse continue de régner sur les tables. En moins d’une heure de route, on passe d’un fleuve tranquille à un pays de haies, de toits profonds et de nappes blanches, entre patrimoine rural, gastronomie et art de vivre à part.
Saucisson brioché : le plat lyonnais qui aime autant les bouchons que les caves du Beaujolais. De la brioche dorée qui craque sous le couteau au cervelas pistaché encore tiède, ce classique raconte une histoire commune à Lyon, au vignoble et aux villages de la vallée de la Saône. Entre bouchons rive droite, brasseries de Villefranche-sur-Saône et domaines du Beaujolais, voici de quoi choisir où et quand le savourer, sans tomber dans le folklore en plastique.
En pleine saison de la pêche à la truite, on aurait pu vous donner une recette de plus. À la place, on vous emmène à quelques encablures des quais de Saône, là où les rivières d’amont gardent encore assez de fraîcheur pour donner naissance à un plat presque mythique : la truite au bleu. Entre affluents vosgiens, vallons du Morvan et petites vallées bourguignonnes, la truite au bleu raconte une autre histoire de la Saône : celle des eaux vives où tout se joue sur la fraîcheur du poisson, le geste du cuisinier et l’ambiance d’une salle à manger au bord de l’eau.
Une fois par mois, je vous envoie une sélection d’escapades, de balades,d’adresses où bien manger et de lieux où faire une vraie pause le long de la Saône.
Vous y trouvez aussi des nouvelles du fleuve : informations utiles pour préparer vos sorties, idées d’événements à suivre et quelques bons plans repérés au fil de mes repérages.
Pas de spam, pas de promotions déguisées : simplement un rendez‑vous pour vous aider à choisir où aller, quand, et avec qui au bord de la Saône.