Sorties & restos

À Collonges-au-Mont-d’Or, juste au bord de la Saône, l’Auberge de Collonges est plus qu’un restaurant gastronomique : c’est la maison historique de Paul Bocuse, un morceau de patrimoine culinaire où l’on vient vivre un vrai grand repas. Entre soupe VGE, volaille de Bresse et service millimétré, cette adresse mythique questionne forcément : est-ce que l’expérience vaut le déplacement (et le budget) quand on aime la bonne chère le long de la Saône ? On vous emmène à table pour comprendre à quoi ressemble vraiment un déjeuner ou un dîner à l’Auberge de Collonges, la table de Monsieur Paul.

Farine de gaude, beurre de Bresse, ail et persil : en Dombes, les cuisses de grenouilles ne sont pas qu’un cliché sur les “frog eaters”, mais un vrai rituel de table, bien ancré dans les soirées de week-end. À moins d’une heure de Lyon, entre étangs, auberges et bords de Saône, plusieurs maisons font encore sauter la grande poêle en fonte pour servir cette persillade généreuse qui a fait la réputation de la région.