Cuisses de grenouilles : où déguster la vraie persillade des Dombes près de Lyon ?
Farine de gaude, beurre de Bresse, ail et persil : en Dombes, les cuisses de grenouilles ne sont pas qu’un cliché sur les “frog eaters”, mais un vrai rituel de table, bien ancré dans les soirées de week-end. À moins d’une heure de Lyon, entre étangs, auberges et bords de Saône, plusieurs maisons font encore sauter la grande poêle en fonte pour servir cette persillade généreuse qui a fait la réputation de la région.

