Truite des vallées, sandre de Saône : deux poissons pour goûter la rivière
Entre les eaux fraîches des vallées vosgiennes, les rivières de Haute-Saône, les affluents bourguignons et les grandes courbes lentes du fleuve, la truite et le sandre racontent deux visages de la Saône. L’une évoque les auberges d’amont, les ruisseaux clairs et les plats servis au plus près de la rivière. L’autre appartient aux quais, aux ports, aux bras calmes et aux terrasses où l’on commande un filet nacré, grillé côté peau. Voici comment reconnaître ces deux poissons emblématiques des vallées de la Saône, comprendre les paysages qu’ils habitent et savoir où les déguster vraiment au bord de l’eau.

