Grenouilles des Dombes : le destin contrarié d’une espèce locale, des étangs aux cartes des restaurants
Sur les cartes des guinguettes et des restaurants autour de Lyon, les “grenouilles des Dombes” semblent toujours coasser en paix. Pourtant, la grenouille locale, celle des étangs et des fossés du plateau, ne finit presque plus dans nos assiettes. Entre abondance passée, protection d’espèce et importations lointaines, son destin raconte à la fois l’histoire d’un paysage, d’une tradition culinaire et d’un mythe qui colle à la peau des menus.

